Ginger Glazed Mahi Mahi

This is a great way to serve fish, it has TONS of good flavor and a great sauce that goes well over rice... you have to at least try it! For the record, it's one of my all-time favorite meals!

Ingredients:

4 (6oz) Mahi Mahi Steaks ( I get 'em frozen at Trader Joe's)

Marinate ingredients:

3 TBSP honey

3 TBSP soy sauce

3 TBSP balsamic vinegar

1 tsp ginger (comes in a jar already pureed, at Trader's or any grocery store)

1 clove garlic

2 tsp olive oil

Directions:

Mix all the "Marinate Ingredients" together in a shallow dish, season the mahi mahi steaks with a little s & p, then lay them in the dish to marinate for 15- 20 minutes in the fridge. When ready, put 1 TBSP olive oil in a frying pan and let it heat up, then lay the steaks in the pan and cook for 4-6 minutes over med.-high heat until they are slightly browned. Use the remaining juice that the steaks were marinating in- put it in a small sauce pan and let it cook over medium heat until until it reduces to a glaze. You will use this as your sauce to spoon over your fish. * For the record, mine never gets super "glazey" just so you know :)

Serve with: My favorite thing to serve over is a bed of brown rice. I put a serving of brown rice, a steak of fish, and then a few spoonfuls of the fabulous sauce on top of it all. I will also serve it with artichokes, asparagus, or a crisp, green salad.

Cocky Chocolate Chip Cookies...

These cookies got their "Cocky" name because they are really that delicious- even they know it! I also need to clarify, these are not healthy and nutritious, they are down right scrumptous! The original recipe is from this William Sonoma cookie cook book with a few tweaks!

Ingredients:

1 1/3 c flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

1/2 c unsalted butter at room temperature

1/2 c sugar

1/2 c brown sugar

1 large egg

1 tsp vanilla

1 c chocolate chips

**2/3 c shredded coconut (optional, not so much for flavor, but for chewiness!)

Directions:

 Preheat the oven to 350. Mix the dry ingredients together (flour, baking powder, baking soda, & salt) in a bowl. In a second bowl, beat the butter on high until it is light and fluffy (don't skip this step, it's what makes the cookies so cocky!). Then add both sugars, egg, and vanilla to the fluffy butter. Beat again with hand mixer. Add the dry mixture to the bowl slowly and continue to beat until it is all mixed together.  Last, add the chocolate chips and coconut. Hand mix one last time. Scoop 1 inch balls onto a cookie sheet and bake for 12 minutes or until golden brown. Take cookies off sheet and let cool on a wire rack.  Serve with a class of milk or a scoop of vanilla ice cream!

Crisp Chicken Casear Salad

This is a quick and easy dinner that you can make in a pinch! You can cook the chicken how ever you like- brown it on the stove top with S & P, grill it with salt, pepper, and garlic powder- or give it a little kick with this quick marinate that's got great flavor! 

Ingredients for the Quick Chicken Marinate:

1/4 cup olive oil

2 cloves garlic (I use the frozen cubes from TJ's)

2 TBSP grill seasoning (I use Lawry's Seasoning Salt)

2 tsp. hot sauce

3 TBSP Worcestershire Sauce

2 TBSP red wine vinegar

** Marinate chicken breasts or strips in this and grill it, or bake it- I like it grilled best!

Ingredients for Salad:

Hearts of Romaine (pack of 3 from TJ's will feed 4 people)

Shredded Parmesan Cheese

Croutons or Parmesan Crisps (from TJ's)

Caesar Dressing (refrigerated section in TJ's)

**optional: baby grape tomatoes

Chicken- either 2 breasts or a package of chicken tenders

Directions:

Take care of your chicken first, brown it or grill it depending on what you choose or what time allows. Obviously wash your lettuce, sprinkle on the parmesan cheese, chop the chicken into bite size pieces, toss on the tomatoes, then pour on the dressing and toss all ingredients. Serve in individual bowls with 2-3 parmesan crisps tucked on the side.

Turkey Chili....

This is a fabulous and hardy meal for a cool, fall day. Compliments of my momma... Debs!

Ingredients:

2 lbs. ground turkey

1 medium onion, chopped

1 red bell pepper, chopped

2 cloves of garlic, minced

1 28 oz. can undrained tomatoes (diced or whole)

2 cups tomato juice

1 TBSP mustard

1 tsp. chili powder

1 tsp. paprika

1/2 tsp. salt

1/4 tsp. pepper

1 16 oz. can kidney beans, drained

* 1 16 oz. can white kidney beans, drained (optional, to make it a little hardier)

Instructions:

*Pull out your big pot for this guy, you can saute and cook all in one pan. *First, chop your onion and bell pepper and throw it in a hot pan with a drizzle of olive oil and your garlic (I use the frozen cubes from Trader Joe's, they are great to keep on hand!) and let saute for a few minutes. Then add in your ground turkey and cook until browned. (Here's a helpful hint, when you first put your turkey in, break it up with a spoon or spatula, and then leave it to brown on one side, don't go turning it over and over, it won't ever get that good brown color that way. Once one side it browned completely, then turn it over for the next side to do it's thing). Next add your tomatoes and tomato juice, seasonings, and mustard. Give it a good mix-a -roo. Bring that to a boil, cover it up, reduce the heat and let it simmer for 1 hour. Last, stir in the beans (drained of course) and let it simmer for 15 more minutes. After that, it is ready to serve and your whole house is full of the delicious smell of homemade chili!

Serve with: I would like to recommend my favorite corn bread that is NOT homemade, heck, you just made the chili homemade, so give yourself a break already! It's from Trader Joe's and it comes in a box, you add an egg, oil, and water, and wha-la! it's done! It does take 35 minutes or so, so don't wait until the last minute! If you are feeling green, you could add a salad or some asparagus to go with it!

Cegah keputihan dengan pola makan seimbang

Keputihan merupakan penyakit umum yang sering di derita perempuan dan salah satu faktor pencetusnya adalah pola makan yang tidak sehat. Pada bulan puasa seperti ini, umunya perempuan tidak memperhatikan asupan makanan yang dikonsumsi saat berbuka sehingga dapat mempengaruhi risiko keputihan akibat infeksi jamur.

Demikian yang diungkapkan oleh Dr. dr. Dwiana Ocviyanti, SpOG(K) dari FKUI-RSCM dan ahli gizi Dr. Elvina Karyadi, MSc, PhD dalam diskusi bertajuk “Hindari Si Putih: Ketahui Penanganan Tepat dan Menu Makanan Sehat” di Jakarta (16/9).

Keputihan merupakan istilah awam untuk cairan yang keluar dari vagina. Keputihan dalam keadaan normal berwarna putih jernih, bila menempel pada pakaian dalam berwarna kuning terang, konsistensi seperti lendir, tidak berbau, dan tidak menimbulkan keluhan.

Namun waspadai bila jumlah cairan yang keluar lebih banyak dari biasa dan terus menerus muncul hingga terasa mengganggu; berbau (amis, apek, busuk); berwarna (putih susu, kuning tua, coklat, kehijauan, bercampur darah); konsistensi encer, berbuih hingga kental menggumpal seperti susu basi; disertai timbulnya kelainan pada daerah kelamin luar seperti benjolan atau luka-luka dan semacam sariawan; menimbulkan rasa gatal-panas, atau disertai dengan nyeri saat buang air kecil atau berhubungan seksual. Keputihan dengan ciri di atas merupakan keputihan yang tidak normal yang disebabkan oleh penyakit.

92 persen keputihan disebabkan oleh infeksi jamur Candida albicans. Infeksi jamur ini merupakan penyebab keputihan yang sering ditemui di Indonesia. Semua perempuan di semua usia dapat mengalami keputihan termasuk mereka yang belum pernah berhubungan seksual.

Keputihan dapat dicegah dengan menjaga kebersihan daerah genitalia dan pola makan yang sehat, menghindari faktor risiko infeksi seperti berganti-ganti pasangan seksual, pemeriksaan ginekologi secara teratur termasuk pemeriksaan deteksi dini kanker serviks (pap smear) satu tahun sekali bagi yang sudah pernah melakukan hubungan seksual.


Di bulan puasa, umumnya jenis makanan yang dikonsumsi cenderung kurang serat dan tinggi gula. Jumlah dan frekuensi buang air kecil juga berkurang karena kurangnya asupan cairan. Di samping itu, kemungkinan dapat terjadi konstipasi (sulit buang air besar). Kondisi inilah yang dapat mempengaruhi risiko keputihan akibat infeksi jamur.

Dr. Ovi menjelaskan bahwa pembatasan jumlah gula dalam makanan/minuman dapat menurunkan risiko infeksi jamur vagina. Selain gula juga madu, sirop maple, molases dan semua makanan/minuman yang mengandung bahan tersebut, minuman beralkohol, makanan yang mengandung asam cuka, kacang tanah, pistasio, kacang mede, kecap, susu, softdrink, buah kering, makanan olahan, kopi dan teh. Sementara makanan yang membantu proses penyembuhan dan mencegah infeksi jamur vagina di antaranya makanan probiotik seperti yoghurt atau suplemen probiotik.

Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan di bulan puasa untuk mencegah infeksi jamur vagina, yakni asupan cukup cairan, minimal 8 gelas per hari baik dalam bentuk minuman maupun makanan; asupan cukup serat dari buah dan sayuran; hindari makanan yang terlalu banyak mengandung tepung dan gula.

" width="450" height="30">
Menurut Dr. Ervina, puasa yang sehat dapat dilihat dari pola berbuka puasa dan makan sahur. Saat buka puasa harus dijaga pola makan seimbang dan minum air putih. Makan pun dilakukan secara bertahap, dimulai dengan minum air putih dilanjutkan dengan makanan kudapan manis tapi tidak terlalu berat (kolak, agar-agar, kurma). Setelah sholat Maghrib barulah makan lengkap dan jika setelah tarawih masih terasa lapar dapat makan kudapan ringan seperti roti, buah.

Yang terpenting adalah cukup minum/cairan dengan minimal 7-8 gelas sehari. Penjabarannya sebagai berikut, sekitar 5 gelas dari buka puasa hingga sebelum tidur, kemudian sekitar 2-3 gelas waktu sahur.

Makan tidak terlalu banyak sekaligus. Pembagian makanan adalah 50% untuk buka puasa, 10% untuk tarawih dan 40% untuk sahur.

Menu makanan seimbang yakni tidak terlalu banyak makan manis yang banyak mengandung karbohidrat sederhana pada waktu buka dan makan seimbang (karbohidrat kompleks, protein, lemak, dan cukup serat) sebagai makanan lengkap setelah 1 jam buka

Saat sahur harus mencukupi kebutuhan karbohidrat dan protein. Makan sahur sama seperti buka namun porsi lebih kecil. Ingatlah untuk minum air putih; makanan dengan protein tinggi agar bertahan di lambung lebih lama; cukup karbohidrat, bagus dengan banyak serat (karbohidrat kompleks) supaya bertahan kenyang. Cukup minum/cairan dan ketika sahur dapat ditambahkan segelas susu rendah/tanpa lemak.

Sebagai ahli gizi, Dr. Elvira memberikan beberapa berikut:		sebagai

Jangan tunda berbuka

Makan secara bertahap

Pilih makanan seimbang (jangan terlalu manis, berlemak/berminyak dan mengandung semua zat gizi)

Jangan tinggalkan sahur

Cukup minum air (minimal 2 liter perhari atau 8 gelas)

Jangan lupa berolahraga

Cukup istirahat dan tidak terlalu capek

Kendalikan emos

source : nita-medicastore.com

Cegah keputihan dengan pola makan seimbang

Keputihan merupakan penyakit umum yang sering di derita perempuan dan salah satu faktor pencetusnya adalah pola makan yang tidak sehat. Pada bulan puasa seperti ini, umunya perempuan tidak memperhatikan asupan makanan yang dikonsumsi saat berbuka sehingga dapat mempengaruhi risiko keputihan akibat infeksi jamur.

Demikian yang diungkapkan oleh Dr. dr. Dwiana Ocviyanti, SpOG(K) dari FKUI-RSCM dan ahli gizi Dr. Elvina Karyadi, MSc, PhD dalam diskusi bertajuk “Hindari Si Putih: Ketahui Penanganan Tepat dan Menu Makanan Sehat” di Jakarta (16/9).

Keputihan merupakan istilah awam untuk cairan yang keluar dari vagina. Keputihan dalam keadaan normal berwarna putih jernih, bila menempel pada pakaian dalam berwarna kuning terang, konsistensi seperti lendir, tidak berbau, dan tidak menimbulkan keluhan.

Namun waspadai bila jumlah cairan yang keluar lebih banyak dari biasa dan terus menerus muncul hingga terasa mengganggu; berbau (amis, apek, busuk); berwarna (putih susu, kuning tua, coklat, kehijauan, bercampur darah); konsistensi encer, berbuih hingga kental menggumpal seperti susu basi; disertai timbulnya kelainan pada daerah kelamin luar seperti benjolan atau luka-luka dan semacam sariawan; menimbulkan rasa gatal-panas, atau disertai dengan nyeri saat buang air kecil atau berhubungan seksual. Keputihan dengan ciri di atas merupakan keputihan yang tidak normal yang disebabkan oleh penyakit.

92 persen keputihan disebabkan oleh infeksi jamur Candida albicans. Infeksi jamur ini merupakan penyebab keputihan yang sering ditemui di Indonesia. Semua perempuan di semua usia dapat mengalami keputihan termasuk mereka yang belum pernah berhubungan seksual.

Keputihan dapat dicegah dengan menjaga kebersihan daerah genitalia dan pola makan yang sehat, menghindari faktor risiko infeksi seperti berganti-ganti pasangan seksual, pemeriksaan ginekologi secara teratur termasuk pemeriksaan deteksi dini kanker serviks (pap smear) satu tahun sekali bagi yang sudah pernah melakukan hubungan seksual.


Di bulan puasa, umumnya jenis makanan yang dikonsumsi cenderung kurang serat dan tinggi gula. Jumlah dan frekuensi buang air kecil juga berkurang karena kurangnya asupan cairan. Di samping itu, kemungkinan dapat terjadi konstipasi (sulit buang air besar). Kondisi inilah yang dapat mempengaruhi risiko keputihan akibat infeksi jamur.

Dr. Ovi menjelaskan bahwa pembatasan jumlah gula dalam makanan/minuman dapat menurunkan risiko infeksi jamur vagina. Selain gula juga madu, sirop maple, molases dan semua makanan/minuman yang mengandung bahan tersebut, minuman beralkohol, makanan yang mengandung asam cuka, kacang tanah, pistasio, kacang mede, kecap, susu, softdrink, buah kering, makanan olahan, kopi dan teh. Sementara makanan yang membantu proses penyembuhan dan mencegah infeksi jamur vagina di antaranya makanan probiotik seperti yoghurt atau suplemen probiotik.

Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan di bulan puasa untuk mencegah infeksi jamur vagina, yakni asupan cukup cairan, minimal 8 gelas per hari baik dalam bentuk minuman maupun makanan; asupan cukup serat dari buah dan sayuran; hindari makanan yang terlalu banyak mengandung tepung dan gula.

" width="450" height="30">
Menurut Dr. Ervina, puasa yang sehat dapat dilihat dari pola berbuka puasa dan makan sahur. Saat buka puasa harus dijaga pola makan seimbang dan minum air putih. Makan pun dilakukan secara bertahap, dimulai dengan minum air putih dilanjutkan dengan makanan kudapan manis tapi tidak terlalu berat (kolak, agar-agar, kurma). Setelah sholat Maghrib barulah makan lengkap dan jika setelah tarawih masih terasa lapar dapat makan kudapan ringan seperti roti, buah.

Yang terpenting adalah cukup minum/cairan dengan minimal 7-8 gelas sehari. Penjabarannya sebagai berikut, sekitar 5 gelas dari buka puasa hingga sebelum tidur, kemudian sekitar 2-3 gelas waktu sahur.

Makan tidak terlalu banyak sekaligus. Pembagian makanan adalah 50% untuk buka puasa, 10% untuk tarawih dan 40% untuk sahur.

Menu makanan seimbang yakni tidak terlalu banyak makan manis yang banyak mengandung karbohidrat sederhana pada waktu buka dan makan seimbang (karbohidrat kompleks, protein, lemak, dan cukup serat) sebagai makanan lengkap setelah 1 jam buka

Saat sahur harus mencukupi kebutuhan karbohidrat dan protein. Makan sahur sama seperti buka namun porsi lebih kecil. Ingatlah untuk minum air putih; makanan dengan protein tinggi agar bertahan di lambung lebih lama; cukup karbohidrat, bagus dengan banyak serat (karbohidrat kompleks) supaya bertahan kenyang. Cukup minum/cairan dan ketika sahur dapat ditambahkan segelas susu rendah/tanpa lemak.

Sebagai ahli gizi, Dr. Elvira memberikan beberapa berikut:		sebagai

Jangan tunda berbuka

Makan secara bertahap

Pilih makanan seimbang (jangan terlalu manis, berlemak/berminyak dan mengandung semua zat gizi)

Jangan tinggalkan sahur

Cukup minum air (minimal 2 liter perhari atau 8 gelas)

Jangan lupa berolahraga

Cukup istirahat dan tidak terlalu capek

Kendalikan emos

source : nita-medicastore.com

Gremolata Mahi Mahi

Ingredients:

Combine in a mixing bowl:

1/4 cup italian bread crumbs

/4 cup finely chopped parsley

1 grated peel of a lemon (1.5-3 tsp)

1 TBSP of melted butter

Also, 1 lb. Mahi Mahi ( I use the frozen steaks from Trader Joe's & blot it dry)

** Note: I double this recipe because the topping is yummy and my husband eats more than this calls for in a sitting!

Instructions:

Heat oven to 425 degrees. Line a pan in foil & spray the foil. Put the fish steaks on the pan, lightly salt them and squeeze lemon juice over the top. Then spoon the mixture from above and gently press it down on the tops of the fish steaks. Cook them uncovered for 15-20 minutes until brown on top.

Options to serve with:

I love to serve this with the asparagus and sweet potato fries, it is a great combination!

Squash Side Dish

Ingredients:

2 Yellow Squash

2 Green Squash

(or any combination of the above)

Red Onion

Salt

Pepper

Butter

Olive oil

*Shredded Parmesan Cheese

Instructions:

Chop 1/4 of a red onion, and put it in a frying pan with a tablespoon of butter and a drizzle of olive oil. Saute the onion for about 3-5 minutes until tender or browned. While that is going on, wash your squash, cut off the ends, slice the squash down the middle and then cut it into 1/2 pieces. Once your onion is tender, put the squash in the pan and let brown for 5-7 minutes, stirring occasionally so not to burn. In the last minute or two, throw a handful of shredded parmesan cheese on top and let melt-  or leave it plain- and serve as a side dish!

Options to serve it with...

Serve this dish with chicken or beef, it's a quickie, so it comes in handy in a pinch! You can also grill strips of it on the BBQ if you already have that going and when you pull it off, you can throw some cheese on it to melt while it is still piping hot!

Simple Asparagus

Ingredients...

Asparagus (as many as you need to feed the fam)

Olive oil

Salt

Pepper

Garlic Salt

Shredded Parmesan Cheese

Instructions:

Wash your asparagus, trim off the bottoms, and if you have an extra minute, use your peeler to peel the last inch of the asparagus so that it stays tender. After they are prepped, drizzle olive oil over them (I put them in a bowl or shallow dish, and roll them around so they all get a light coat of olive oil) then sprinkle the salt, pepper, and garlic powder to your liking, and pop them in the oven for 10 minutes. After 10 minutes, test them with a fork, if they are close to your liking for tenderness, sprinkle on a handful of shredded parmesan cheese, put them back in the oven for 3-5 minutes to let the cheese melt. Delicious! 

Options to serve with:

They are a great compliment to any meal as the veggie dish, I personally like them along side of the sweet potato fries!

Sweet Potato Fries...

h

Ingredients:

Sweet Potatoes (anywhere from 2-5)

Olive Oil 

Salt

Pepper

Instructions:

Preheat oven to 400 degrees. Thoroughly wash the sweet potato skins, cut them into slices (cut them in half or thirds depending on how big they are, then cut them in half again, then slice them into wedges). Put them in a bowl, drizzle olive oil, salt, and pepper and toss.  Pour them out onto a cookie sheet (for easy clean up, put a piece of parchment paper on the cookie sheet first). Bake for 20-25 minutes, depending on how brown you like them. To test them, poke them with a fork, until desired softness. Enjoy!

Options to Serve with:

Chicken or fish with a green veggie or salad. (See Mahi Mahi recipes)